人の身体に必須なミネラルである亜鉛が不足することによって、褥瘡(床ずれ)、味覚障害、食欲不振、舌痛症(口の中に特定原因や病変がないにもかかわらず、慢性的に舌に痛みやしびれを感じる症状)、アレルギー皮膚炎などの症状がおこる。うつや不定愁訴の傾向もみられる。
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